Um episódio de um programa de viagens popular afirmou que a comida na República Dominicana é escassa: que os locais vivem de frango com arroz e nem pescam, de tão preguiçosos. Longe da verdade: uma sopa tradicional dominicana leva sete (!) tipos de carne, e a culinária tradicional dominicana não é para preguiçosos. Então, o que você precisa provar sem falta na República Dominicana? Aqui está o nosso guia.
O sancocho é uma sopa tradicional que leva nada menos que sete tipos diferentes de carne! Nenhuma celebração familiar na República Dominicana acontece sem ele. Muita gente também prepara o sancocho em dias comuns, mas em uma versão mais simples, com apenas 4 tipos de carne, porque leva menos tempo. O sancocho tradicional tem como base a carne bovina, com frango, porco, linguiça de porco, costela e cabrito. Não há legumes comuns nele: em vez disso, você encontra batata-doce, uma abóbora local, banana-da-terra e mandioca. Depois de um longo cozimento, o resultado é um ensopado grosso e substancioso, comido com limão, arroz e abacate.
La Bandera é o prato nacional dominicano. É um refogado de carne, legumes, feijão e banana-da-terra frita, servido com arroz. “La Bandera” significa “a bandeira dominicana”: dizem que as cores do prato correspondem exatamente às da bandeira.
Guandules con Coco, ou guandu com coco, é outro prato festivo dominicano, muitas vezes preparado para casamentos. O guandu aqui é uma leguminosa com sabor levemente cítrico e aroma defumado. Ele é cozido, depois entram os temperos (cebola, tomilho, alho, abóbora) e, por fim, tudo é cozido em leite de coco. Servido com arroz branco.
Sopa Boba, ou sopa de legumes, é um prato vegetariano do dia a dia, feito de abóbora, mandioca e batata com temperos e condimentos. Bastante leve, mas que sustenta.
No Natal, os dominicanos preferem ter um animal inteiro assado na mesa, geralmente um leitão ou um peru, ou preparam o impressionante “Chivo a la Diabla”: cabrito cozido em vinho branco com especiarias e pimenta. A mesa de festa se completa com a Ensalada Rusa, a “salada russa”! Sob esse nome se esconde uma clássica salada de batata, parecida com a que em outros lugares é conhecida como salada Olivier, embora esta versão também seja chamada simplesmente de salada de batata. Na versão dominicana da ensalada rusa, você encontra beterraba e milho, mas nada de carne: afinal, é uma salada de batata.
Tostones são bananas-da-terra fritas como chips. Sempre vêm com um molho, geralmente feito de tomate, abacate e alho. Um petisco simples, mas muito saboroso!
Mofongo é um purê de fruta-pão com alho e torresmo. Mmm! Mas não confunda com mondongo: isso é dobradinha.
Há também o mangú, primo do mofongo: purê de banana-da-terra com cebola, queijo, pedaços de carne e temperos.
Casabe é um pão achatado feito da raiz de mandioca, seguindo uma receita do povo taíno que vivia aqui. Ele faz as vezes de pão.
Pescado con coco é peixe ao molho de coco. Na verdade, tudo que é “con coco” é um prato dominicano, o que significa que certamente será diferente e delicioso. Peixe e camarão são os mais preparados em molho de coco.
A melhor forma de terminar uma refeição dominicana é com a sobremesa. Embora qualquer fruta madura sirva, recomendamos não quebrar o encanto e escolher, por exemplo, o Dulce con Coco, coco ralado misturado com melaço, ou o Dulce con Leche, leite de coco com melaço. E não esqueça de terminar a refeição com uma xícara de café: agora sim, um café verdadeiramente dominicano :)
