Os doces dominicanos são mais uma parte vibrante do caráter deste país. Apesar dos nomes complicados, todos são uma combinação de ingredientes simples, ao alcance de qualquer pessoa neste país modesto.
A maioria dos doces dominicanos é feita à base de coco, banana, batata-doce e até feijão. Não é por acaso: essas culturas crescem em todo o país e não exigem esforço extra para o cultivo. Coco ralado, leite de coco e melaço doce aparecem com frequência em bolos e doces de forno. A banana ou o purê de banana também são usados nas sobremesas dominicanas.
PUDIM DE COCO
O doce mais popular de todo o país é o PUDIM DE COCO (em espanhol, Flan de Coco). Essa sobremesa combina a delicadeza do flan com o sabor do coco. A base é um caramelo, cozido em uma panela pesada em fogo baixo até formar uma calda marrom-clara. O recheio, o quesillo, é uma mistura de ovos, leite condensado e leite de coco. Quando o caramelo esfria um pouco, o quesillo é despejado por cima, e a sobremesa assa em banho-maria, em fogo baixo, por uma hora. Para saber se está pronta, espeta-se um palito de fósforo no centro: se sair seco, a sobremesa está no ponto.
DOCES DE COCO
Nas prateleiras dos supermercados você vai encontrar os DOCES DE COCO (em espanhol, Dulces de Coco). Eles lembram balas macias feitas de coco ralado e melaço. Vêm em versões brancas, cremosas, ou escuras, à base de calda de frutas. Os visitantes costumam levá-los para casa como souvenir, já que o sabor lembra um pouco uma barra de Bounty.
BARRAS DOCES
Você também vai encontrar prateleiras inteiras de barras em vários formatos, parecidas com fatias de halva ou de caramelo, embaladas em filme plástico com o logo do fabricante. Esses doces são produzidos em diferentes províncias da República Dominicana. Todos são uma mistura de leite condensado com melaço e diversos complementos: amendoim (DULCES DE MANI), castanha de caju (CAJUIL CON LECHE) ou geleia de laranja (DULCES DE NARANJA).
GUANIMES DULCES
Entre os doces à base de banana, no café da manhã do hotel você pode encontrar os GUANIMES DULCES: um purê de banana feito com creme de coco. Essa sobremesa doce, com gosto de mel, é servida em folhas de bananeira ou palha de milho, com um toque de anis, mel e canela.
BANANAS EM CALDA DE VINHO
Essa sobremesa é tão simples que você mesmo pode fazer. Primeiro, prepare a calda: você vai precisar de 200 ml de um vinho tinto estilo Bordeaux, 100 g de açúcar e canela. Quando a calda começar a ferver, coloque algumas bananas maduras descascadas e tire a panela do fogo imediatamente. Deixe as bananas descansando na calda por algumas horas para absorverem o sabor.
FEIJÃO DOCE
Durante a Quaresma ou a Semana Santa, os dominicanos preparam o FEIJÃO DOCE (em espanhol, Habichuela con Dulce). Essa sobremesa não é só deliciosa, mas também substanciosa. Cada família dominicana guarda uma receita um pouco diferente, mas todas são parecidas no geral.
O feijão é cozido até ficar macio e depois batido até virar um purê liso. Passe por uma peneira e então acrescente leite, açúcar, sal, canela e gengibre. Leve o creme de feijão à fervura em fogo alto, depois abaixe o fogo e mexa sem parar. Após 15-20 minutos, acrescente batata-doce previamente cozida e cozinhe por mais 10 minutos. Pouco antes de tirar do fogo, adicione manteiga e noz-moscada: isso dá uma riqueza e um aroma maravilhosos. Antes de servir, o ideal é gelar a sobremesa e, se quiser, cobrir com biscoitos salgados.
O povo desta terra dos sorrisos adora seus doces. Experimente você também! Simples, mas originais, às vezes surpreendentes no sabor, eles não só vão ampliar sua ideia da culinária dominicana, como também se tornar um acréscimo exótico ao seu cardápio em casa.
